Unterrichtsimpuls Kaffee (Teil 2/4): Kaffee und die ungleiche Verteilung seiner Wertschöpfung

Dieser Unterrichtsimpuls ist die Fortsetzung des Artikels „Genussmittel Kaffee – mehr als nur ein wachsender Trend?“ aus der Unterrichtsreihe „Kaffee“. Hier wird das Thema „Kaffeegeschäft/Produktion“ weiter vertieft. 

Der Kaffeegürtel

Kaffee wird vor allem in Mittel- und Südamerika, Afrika und Asien produziert. Die idealen Anbaubedingungen dafür bietet der sogenannte Kaffeegürtel, der um den Äquator herum liegt und zu dem einige der Haupterzeugerländer gehören. Das Kaffeegeschäft wird auf etwa 200 Milliarden US-Dollar (165 Milliarden Euro) jährlich geschätzt. Insbesondere die Länder des Globalen Südens profitieren davon. Dagegen erhalten die Anbauländer vom Umsatz nur circa ein Zehntel.

Kaffeeanbau

Kaffee wird vorwiegend in Mittel- und Südamerika sowie Afrika und Asien angebaut. In Lateinamerika und Afrika wird hochwertiger Arabica-Kaffee produziert, in Südostasien steht die Robusta-Kaffeesorte an erster Stelle. Kolumbien, Brasilien und Honduras stellen die weltweit besten Arabica-Bohnen her. Der Kaffeegürtel umfasst ein geografisches Gebiet um den Äquator, in dem die Kaffeepflanzen aufgrund des tropischen Klimas besonders gut wachsen. In dieser Region zwischen dem 23. Breitengrad nördlicher und dem 25. Breitengrad südlicher Breite werden auf 10 Millionen Hektar Kaffeepflanzen angebaut. Je nach Kaffeesorte ist die Kaffeebohne auf eine andere Anbauregion (Hoch- oder Flachland) angewiesen, um Geschmack, Farbe und Reife bestmöglich zu entfalten. Hauptanbaugebiete sind Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien und Äthiopien. So stellte Brasilien 2020 beispielsweise 4 Millionen Tonnen Rohkaffee her. In Vietnam waren es circa 1,74 Millionen Tonnen.

Kaffeeexport

Mit dem Kaffeegeschäft werden pro Jahr weltweit etwa 200 Milliarden US-Dollar eingenommen. Der höchste Anteil der Gewinne geht an die Konzerne in Europa sowie den USA. Generell haben sich die Kaffeeexporte in den letzten 30 Jahren in besonderem Maβ erhöht. So werden mehr als 36 Milliarden Dollar durch die Ausfuhr von Kaffee erwirtschaftet. Dabei spielt der Mehrwert eine zentrale Rolle. Das heißt, die Verarbeitung des Kaffees, zu der u. a. Rösten, Vermarkten und Verpacken gehört. Lediglich ein Zehntel der Jahreseinnahmen geht an jene Länder, die den Kaffee anbauen.

Ungleiche Gewinnbeteiligung

Gründe für die ungleiche Gewinnbeteiligung gibt es einige. Ein Hindernis ist z. B. das Transportproblem: Denn würde man die Bohnen bereits in den Anbauländern rösten, hätten sie nicht mehr den gleichen Geschmack, wenn sie in den Zielländern ankommen. Ein weiterer Aspekt ist die Vermarktung der Kaffeebohnen, für welche den Ländern in Lateinamerika oft die finanziellen Mittel fehlen. Der Küstenstaat Vietnam genieβt dabei eine Sonderrolle, da er mit der Kaffeesorte Robusta Mehrwert erzeugen konnte. Dies liegt daran, dass die Bohnen meist zu Instantkaffee verarbeitet werden und sich dieser problemlos transportieren lässt. Auch in Bezug auf den Export von Röstkaffee lassen sich Fortschritte feststellen.

Neue Wege im Kaffeegeschäft

Das Kaffeegeschäft ist von einem Überangebot geprägt, bei dem der Kaffee zu niedrigen Preisen bei einem geringen Einkommen produziert wird. Nötig sind neue Anbaumethoden sowie Schulungsprogramme, die dem entgegenwirken. Zudem wären klimafreundliche Anbauvarianten oder Kaffeealternativen sinnvoll. Beispielsweise hat ein Agrarökologe aus Honduras tradierte Anbaumethoden mit modernen Methoden verbunden. Dadurch werden nicht nur die Artenvielfalt gefördert, sondern den Kaffeebauern angemessene Einkommen gesichert. Des Weiteren gibt es Firmen, welche nicht nur die Kaffeebohnen, sondern auch die Kaffeekirschen aufkaufen und verwerten. Diese enthalten wertvolle Inhaltsstoffe und lassen sich zu Mehl weiterverarbeiten. In den USA gilt dieses Mehl sogar als Superfood.

Alternativen zu Kaffee

Eine Alternative zu Kaffee sind beispielsweise Lupinen. Die Hülsenfrüchte lassen sich rösten und wie Kaffee aufbrühen. Zudem können sie als Tofu- und Joghurtalternativen verwendet werden. Lupinen gelten als magenschonende Kaffeealternative. Darüber hinaus haben sie aufgrund der Transportwege und wasserarmen Erzeugung eine größere Klimafreundlichkeit. Diese und weitere Alternativen können neue Wege im Kaffeegeschäft beschreiten.